Recetas vegetarianas internacionales para atraer la buena suerte en Nochevieja

¡Se acerca la Nochevieja, la noche mágica en la que dejamos atrás el año viejo y damos la bienvenida al nuevo año con esperanza y alegría! Y como las tradiciones son parte importante de esta celebración, ¿por qué no aprovechar para preparar una cena llena de recetas vegetarianas inspiradas en diferentes culturas y rituales alrededor del mundo?

Las tradiciones nos conectan con nuestros antepasados y nos ayudan a marcar el inicio de un nuevo ciclo con buenos augurios. – Chef Vegetariano

Recetas tradicionales de Nochevieja en otros países

Cada país tiene sus propias costumbres para la cena de fin de año, y muchas de ellas están relacionadas con atraer la buena suerte para el año que comienza. Aquí te presentamos algunas recetas tradicionales de diferentes lugares del mundo:

Cena de Nochevieja en Dinamarca: Kransekage

En Dinamarca, se acostumbra a hacer Kransekage, un dulce hecho a base de mazapán. Esta torre de anillos de mazapán se sirve en Nochevieja como símbolo de unión y buena fortuna para el nuevo año.

Cena de Nochevieja en Japón: Toshikoshi soba

En Japón, es tradicional disfrutar de Toshikoshi soba, unos fideos de trigo sarraceno en caldo. Estos fideos largos representan la longevidad y se cree que comerlos en Nochevieja trae buena suerte y prosperidad para el año nuevo.

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Cena de Nochevieja en Italia: Sopa de lentejas

En Italia, se prepara una deliciosa sopa de lentejas en Nochevieja. Las lentejas simbolizan la fortuna y la buena suerte, por lo que se cree que consumir esta sopa te asegurará un año lleno de prosperidad y éxito.

Cena de Nochevieja en Filipinas: Frutas redondas

En Filipinas, se acostumbra a comer frutas redondas al final del año. Las frutas representan la abundancia y la buena fortuna, y se cree que consumirlas en Nochevieja te traerá un año lleno de prosperidad y bendiciones.

Receta de Kransekage para Nochevieja

Si quieres probar la tradicional receta danesa de Kransekage en tu cena de Nochevieja, aquí te dejamos los ingredientes y la preparación:

Ingredientes: Preparación:
– 300 g de mazapán
– 100 g de azúcar glacé
– 2 cucharadas de harina de trigo o de trigo sarraceno
– Una pizca de agua
– 50 g de azúcar glacé + una pizca de agua
– 75 g de chocolate (>75% de cacao) (opcional)
1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
2. En una bandeja para horno con papel de hornear, forma cilindros de masa de mazapán de unos 15 cm de largo y ponlos en la bandeja dejando espacio entre ellos.
3. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén doraditos.
4. Sácalos y déjalos enfriar sobre una rejilla.
5. Para glasearlos, mezcla el azúcar glacé con una pizca de agua hasta que se forme un glaseado blanco denso. Pónlo en una manga pastelera y dibuja sobre las barras en zigzag.
6. Opcionalmente, también puedes glasearlos con chocolate derretido.

Receta de Toshikoshi Soba para Nochevieja

Si te gusta la cocina japonesa y quieres probar Toshikoshi Soba en tu cena de Nochevieja, aquí te dejamos los ingredientes y la preparación:

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Ingredientes: Preparación:
– 1 litro de agua caliente
– 6 setas shiitake deshidratadas
– Un trocito de kombu (unos 5×5 cm)
– 300 g de fideos soba
– Setas shiitake del caldo
– 2 cebollas de primavera picadas
– 4 lonchas de tofu frito o dorado a la plancha
1. Pon en una cacerola el agua, las setas shiitake, kombu, salsa de soja y mirin y deja que repose al menos 30 minutos.
2. Saca las setas shiitake y córtalas en lonchitas.
3. Ponlo al fuego y cuando empiece a hervir, añade los fideos soba.
4. Cuécelos según las instrucciones del paquete.
5. Sirve los fideos con el caldo y añade en cada bol las setas picadas, cebolla de primavera y tofu.
6. Sírvelo caliente justo antes de las 12 de la noche en Nochevieja.

Receta de sopa de lentejas para Nochevieja

Si prefieres una cena italiana y quieres hacer una sopa de lentejas en Nochevieja, aquí te dejamos los ingredientes y la preparación:

Ingredientes: Preparación:
– 2 tazas de lentejas castellanas
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 zanahoria
– 1 tallo de apio
– 1/2 cebolla
– 4 tomates pelados
– 1 cucharada de concentrado de tomates
– 1 litro de caldo de verduras casero
– 2 salchichas veganas por persona (opcional)
– 1 puñado de espinacas frescas (opcional)
1. Deja las lentejas en remojo con abundante agua durante 4 horas. Escúrrelas.
2. En una olla exprés, calienta el aceite a fuego medio-bajo y añade la zanahoria, apio y cebolla picaditos para hacer un sofrito. Agrega una pizca de sal.
3. Cuando las verduras estén pochadas, agrega los tomates pelados, concentrado de tomate, las lentejas escurridas, el caldo de verduras y las salchichas. Rellena con agua hasta que cubra todo. Añade un poco más de sal.
4. Cierra la olla y cocínalo durante 15 minutos.
5. Apaga el fuego y cuando libere la presión, abre la olla.
6. Ponla de nuevo al fuego. Añade las espinacas y deja que se reduzca hasta que quede una sopa cremosa.
7. Pruébalo y rectifica de sal. Sírvelo caliente.
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¿Qué otras tradiciones existen para la cena de Nochevieja alrededor del mundo?

Además de las deliciosas recetas que hemos mencionado, hay otras tradiciones interesantes alrededor del mundo para recibir el año nuevo:

  • En Francia, se acostumbra hacer grandes banquetes con platos tradicionales como el Foie Gras y el Pato a la Naranja.
  • En muchas otras partes del mundo, se celebran con dulces tradicionales como las 12 uvas de la suerte en España o el gingerbread en los países escandinavos.
  • En Filipinas, además de las frutas redondas, también se acostumbra a vestirse con prendas de colores vivos para atraer la buena suerte.

No importa en qué parte del mundo te encuentres, siempre puedes agregar un toque internacional a tu cena de Nochevieja e incorporar tradiciones de otros países para atraer la buena suerte. Ya sea preparando Kransekage danés, Toshikoshi soba japonés o una sabrosa sopa de lentejas italiana, estas recetas te permitirán recibir el nuevo año de la forma más sabrosa posible. ¡Que tengas una feliz Nochevieja y un próspero año nuevo!

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